La digitalizaci\u00f3n tambi\u00e9n lleg\u00f3 al \u00e1rea de restauraci\u00f3n y no solo para quedarse sino para concederle importantes cambios que le har\u00e1n m\u00e1s competitivo.<\/p>\n
La digitalizaci\u00f3n tambi\u00e9n lleg\u00f3 al \u00e1rea de restauraci\u00f3n y no solo para quedarse sino para concederle importantes cambios que, sin duda, le har\u00e1n m\u00e1s competitivo. La renovaci\u00f3n en este sector debe ser una constante en Espa\u00f1a, pa\u00eds en el que durante el a\u00f1o 2017 se report\u00f3 un incremento en sus ventas de 2.5 % de acuerdo a la empresa NPD Group. Cambiar el paradigma que implica pasar del soporte en papel al software especializado se traduce en la posibilidad de obtener m\u00e1s informaci\u00f3n de todos los procesos y tomar decisiones m\u00e1s acertadas.<\/p>\n
En\u00a0el top 10 de los mejores restaurantes del mundo<\/a>, conocidos como los premios Oscar de la cocina,\u00a0 Espa\u00f1a obtiene 3 posiciones lo que evidencia no solo el reconocimiento internacional sino el elevado inter\u00e9s en este pa\u00eds por hacer este sector cada vez m\u00e1s competitivo.<\/p>\n Tener un\u00a0 men\u00fa acertado, contar con una esmerada atenci\u00f3n y hasta una ubicaci\u00f3n privilegiada no necesariamente implica el \u00e9xito de un restaurante. Son ingredientes valiosos que pueden conquistar paladares pero, llevar adelante \u00a0un proyecto tan ambicioso y exigente, implica tambi\u00e9n el manejo de procesos inherentes a la naturaleza del negocio que pueden resultar ajenos para quienes no pertenecen a este mundo.<\/p>\n Pensemos en un restaurante en el cual los precios son fijados de acuerdo a una estimaci\u00f3n sin otro criterio m\u00e1s que la apreciaci\u00f3n de sus propietarios; los meseros toman nota de los pedidos en papel y de igual forma son llevados al \u00e1rea de la cocina. Los empleados realizan un proceso similar a la hora de efectuar la facturaci\u00f3n al cliente. Tanto las ventas como las compras del restaurante utilizan como soporte el papel y es a final de mes cuando se produce el cruce de toda esta informaci\u00f3n para concretar los respectivos pagos. En este escenario, es poco lo que se puede aprovechar para conocer el estado del establecimiento en tiempo real y proyectar resultados a corto y largo plazo.<\/p>\n Sin importar el tama\u00f1o o tipo de restaurante existen muchos procesos rutinarios que pueden ser automatizados y que contribuir\u00e1n con el \u00e9xito y permanencia de la empresa. \u00bfPor qu\u00e9 en mi restaurante deber\u00eda implementar una soluci\u00f3n?\u00a0El software de restauraci\u00f3n imprime tecnolog\u00eda y modernizaci\u00f3n a estos establecimientos, imagen que es percibida de forma inmediata por los clientes<\/strong>,\u00a0entre otras bondades.<\/strong><\/p>\n El ir a comer a un restaurante se ha convertido en mucho m\u00e1s que satisfacer una necesidad f\u00edsica. Muchos coinciden en asegurar que representa una aut\u00e9ntica\u00a0\u00abexperiencia\u00bb<\/strong>\u00a0que va desde el mismo momento en que se realiza una reserva hasta la elecci\u00f3n de un plato espec\u00edfico dentro del men\u00fa. La interacci\u00f3n con los comensales se produce incluso antes de su llegada al establecimiento, en especial a trav\u00e9s de las redes sociales tanto del propio restaurante como de terceros (7 de cada 10 clientes tiene una parada obligatoria en las redes sociales antes de inclinarse por un restaurante). En palabras del experto en el mundo de restauraci\u00f3n\u00a0Diego Coquillat<\/a>\u00a0\u00ablas puertas de los restaurantes ya no son de madera o cristal sino digitales)<\/p>\n Los cr\u00edticos m\u00e1s exigentes a quienes tienes que atender han mutado y se han multiplicado por millones en todo el mundo m\u00e1s all\u00e1 de la figura tradicional que pod\u00eda destruir o catapultar a un restaurante gracias a una columna en una publicaci\u00f3n especializada.<\/p>\n En este escenario, es inevitable pensar que\u00a0la digitalizaci\u00f3n terminar\u00e1 permeando el comportamiento interno de los restaurantes para adaptarse a las demandas cada vez m\u00e1s exigentes de los comensales<\/strong>.<\/p>\n La atractividad de los restaurantes para los clientes ser\u00e1 un factor clave para garantizar su supervivencia en el mundo digital en el cual los usuarios poseen mayor n\u00famero de opciones para realizar pedidos. Solo en Espa\u00f1a se facturaron 1137 millones de euros en el 2017 por concepto de \u00abcomida a domicilio\u00bb. Sin embargo, ser\u00e1\u00a0el trato al cliente un factor diferenciador que podr\u00eda garantizar su supervivencia en un contexto en el que la transformaci\u00f3n digital cambiar\u00e1 cada d\u00eda m\u00e1s la forma en la que son realizadas las funciones en el campo laboral\u00a0<\/strong>seg\u00fan lo destaca el diario\u00a0New York Times<\/a>, publicaci\u00f3n que se\u00f1ala que \u201clos restaurantes que tienen un muy buen equipo de hospitalidad no desaparecer\u00e1n, incluso si tenemos m\u00e1s opciones para pedir la comida a trav\u00e9s de una tableta\u201d. El liberar a los empleados de tareas rutinarias permitir\u00e1 destinar m\u00e1s tiempo a la atenci\u00f3n personalizada.<\/p>\n Cuando un cliente reserva una mesa, es posible saber de forma sencilla cu\u00e1les est\u00e1n disponibles en funci\u00f3n del n\u00famero de personas interesadas, as\u00ed como estimar un tiempo promedio en el cual podr\u00eda estar desocupada.\u00a0Este primer contacto es fundamental e inclusive puede marcar futuras interacciones.<\/strong><\/p>\n En la restauraci\u00f3n\u00a0es vital el poder evaluar el desempe\u00f1o de cada punto de venta, m\u00e9todos de pago utilizados, entrada y salida de art\u00edculos, as\u00ed como el comportamiento de un determinado empleado<\/strong>.<\/p>\n Con la informaci\u00f3n espec\u00edfica tambi\u00e9n puede obtenerse una visi\u00f3n general de toda la red. Adicionalmente,\u00a0la gesti\u00f3n de los pedidos resultar\u00e1 extremadamente eficiente con menos errores y retrasos<\/strong>, tan rechazados por los clientes que esperan ser sorprendidos por el servicio.<\/p>\n Incluso, gracias a la implementaci\u00f3n de softwares que responden a las necesidades espec\u00edficas de cada establecimiento,\u00a0es posible eliminar todos los incovenientes que traen consigo las impresoras<\/strong>. Por otra parte, en el momento de la selecci\u00f3n de los platos por parte del cliente, las sugerencias ser\u00e1n completamente en funci\u00f3n de lo que est\u00e1 disponible sin tener que pasar por el penoso momento de informar que determinado plato se acab\u00f3.<\/p>\n Las soluciones de restauraci\u00f3n ofrecen beneficios mucho m\u00e1s ambiciosos como el hecho de contar con \u00abapetecibles\u00bb\u00a0dashboards<\/em>\u00a0que de forma f\u00e1cil e intuitiva permiten transformar todos los datos en informaci\u00f3n de utilidad<\/strong>. Puedes saber cu\u00e1l ser\u00e1 la\u00a0evoluci\u00f3n de tu negocio en torno a variables tan espec\u00edficas como horarios, segmentaci\u00f3n de los clientes, promedio de consumo<\/strong>. Si tenemos en cuenta que la capacidad de reacci\u00f3n anticipada nos puede hacer m\u00e1s competitivos, esta herramienta representa un aliado para\u00a0generar campa\u00f1as m\u00e1s directas para clientes asiduos, por ejemplo<\/strong>.<\/p>\n1. Contribuye a crear una experiencia m\u00e1s atractiva para los clientes<\/h2>\n
2. Conocer en tiempo real el panorama de la situaci\u00f3n de mi restaurante<\/h2>\n
3. Definir la estrategia a futuro de mi restaurante<\/h2>\n